地元食材を贅沢に使った自慢のお料理

「信州牛ヒレステーキ」や地元産のブランド豚「みゆきポーク」をメインに、全て自社栽培、自社製粉の鮮度の高いそば粉で打った、当館自慢の手打ちそば「ぼくちそば(富倉そば)」を含むお料理の数々をじっくりとお楽しみください。

※プラン・季節により多少料理内容が変わることがあります。冬季は「雪割りそば( 二八そば)」をご提供のプランもございます。お好みに合わせてお選びください。また、お料理の写真は一例です。

• 夕食　信州牛プラン

  

• 朝食

  

• 信州牛ヒレステーキ

  

• みゆきポークの戸狩鍋

  

• ぼくちそば(富倉そば)

  

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• 刺身

  

• 郷土料理 笹寿司

  

• 山菜 こごみ

  

• 竹の子 菜の花

  

• 郷土料理 いもなます

  

• そば茶プリン

  

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• 幻のぼくち蕎麦を提供

  

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「ぼくちそば(富倉そば)」は、長野県飯山市に古くから伝わる、そば粉にオヤマボクチの繊維だけをつなぎに使った、香り高いコシの強い蕎麦です。このつなぎを使うことでそば粉の味が変わらず、そばの香りと、つなぎ入りそばの喉ごしの良さを同時に味わえ、シコシコとした独特の歯触りがあります。そば粉1Kgに対して約3ｇをつなぎとして使います。そば粉は全て自社栽培、自社製粉の鮮度の高いそば粉のみを使用しております。

• そばへのこだわり

  

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栽培、乾燥、製粉まですべて自社で行い、１年中鮮度の高い信州産そば粉を使っています。